大好きなSweets や日常の中で感じた事を色々書いていきたいと思います。


by serendipity-vivi
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今年初めての浅草橋定例講習会の1回目は
「ノイエス」の野澤シェフでした。

ウィーン菓子と言うと
フランス菓子のような華やかさはないかもしれないけれど
奥の深い伝統菓子を言う感じがします。

今回教えて頂いたのは、
イーストを使ったもの、焼き菓子、生菓子を
独特の「野澤哲学」を交えて
歴史的背景も含めてとても分かりやすく教えて下さいました。

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              カーディナルシュニッテン

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                  リンツァトルテ

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                   ヌスボイゲル


シェフの
「ウィーン菓子は音楽でたとえるならクラシック」の言葉が印象的でした。
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by serendipity-vivi | 2013-03-27 23:55 | 浅草橋定例講習会